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【转载】酱油什锦咸菜  

2017-12-01 09:05:17|  分类: 中式小菜,腌制品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自煮妇小食光《酱油什锦咸菜》
酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

这个小咸菜,做了两次,
制作方法记录一下,
有时候我自己做过的东西如果不及时记录再又长时间不做的话,我自己都忘记。
所以,记录一下,也是为了我自己,想不起来的时候就翻翻看看,方便。
晚上做的,手机随拍,懒的摸相机,凑合看。

小黄瓜2斤,胡萝卜1斤,蒜一头,姜,小米辣各少许,生抽400ml,白糖2大勺,纯净水300ml,油适量,
(我买到小黄瓜娃子,买多了就全做了,量不少)
黄瓜胡萝卜切条,撒2 勺盐,腌制4个小时,期间多颠翻几次,
腌出的汤汁倒掉不用,纯净水把腌好的材料洗两遍,挤干。
洗是为了去掉咸味,成品不至于太咸,可以空口吃,不洗也可以,随自己的口味。
酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
挤干水份装瓶。
酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
 生抽,清水,糖,调一个汁,(盐可加可不加,自己尝)
如果喜欢吃酸一点,可以把生抽一半换成醋,生抽,醋1:1,我这次没加醋。
加水也是为了不要让汤汁太咸,如果全用生抽,会齁咸。
酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
 锅里加油,加入花椒,炸香,油烧热,放两个干辣椒(可以不放)
酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
 把调好的酱油汁倒入锅中,煮沸,关火,
酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

蒜头切片,姜切片,小米辣切小段儿。
酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
汤汁放温之后,把这些材料放进去,不要太热的时候放,烫熟的味道不好。
继续放至完全凉透。
酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
盛到罐子里。
泡一夜就可以吃。
每次用干净的筷子取用,剩下的汤还可以再用一次。
像我这样做的多的,短时间吃不完,泡一天之后我就把汤倒出来在密封盒里下次用。腌太久也会越来越咸。
酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 


酱油什锦咸菜 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 



 



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