广东早茶在全国都很有名，各式包点小吃应有尽有，有一款小包点叫流沙包，热乎乎地上桌，咬上一口里面的馅象金沙一样流出，香甜可口，让人欲罢不能。
我非常喜欢流沙包的口感，但因不常去吃早茶所以也就吃了有数的几次。家门口那条街有一家专卖广州茶点的小店，他家有卖成袋的流沙包，一袋里大概有8个，要10块钱吧，贵倒也不算太贵，吃上去也还可以，但我看到他袋上的馅料成分显示用的是植物黄油，心里就有点不得劲儿，人们都以为凡是跟植物挨了边的应该是绿色食品、对人身体有益处的好东西，但是植物黄油却绝不象你想象的那么好，植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下可以代替黄油使用，但不如黄油口感好，讲究质量的包点师傅还是会选动物黄油的。 植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好。
今天做的这款小点心其实在前阵子还很热时做过一次，只是那一次做的全部爆馅了，好吃当然还是好吃的，但实在是没脸拿上来给大家看，所以心里也一直惦记着再做一次，因为实在是太好吃了。这次做的也不是很满意，没有外面茶楼做的精细小巧，但味道还是很正的。
以下材料为16个流沙包的量：
面团材料：面粉500克，水250克，发酵粉5克，细砂糖一大匙，吉士粉两大匙
馅料：咸蛋黄6个，黄油140克，糖粉90克，奶粉3大匙、吉士粉3大匙
做法：
1.将面粉、细砂糖、吉士粉、酵母粉放入容器中，用筷子拌和，倒入水混合，揉成面团，盖上保鲜膜或放入保鲜袋，发酵至2倍大；
2.咸蛋黄蒸熟，用匙压碎，放入糖粉、吉士粉、奶粉混合，加入黄油搅拌均匀即成流沙馅，放入冰箱冷冻至不粘手，用时取出；
3.发好的面团揉匀，排尽内部空气，搓成长条，切成50克一个的剂子，搓成小球，用手按扁，包入流沙馅，收口，滚圆，即成流沙包生胚；
4.将蒸锅加适量冷水，铺上屉布，摆入生胚，开中火烧开后蒸10分钟，关火，再虚蒸3-5分钟，开盖，趁热取出即可。
注意事项：
1.吉士粉可以给糕点增色增香，没有也可不加；
2.黄油要事先软化，可放入微波炉里转几十秒，取出晾凉再用；
3.包时注意面皮边缘不要沾上馅料，因馅料中有油，否则可能会使边缘无法捏合，导致最后爆馅儿。
4.也可用普通植物油代替黄油。
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