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【转载】在家里做八宝饭的工艺过程全记录  

2017-01-18 16:31:37|  分类: 中式面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     自我感觉夫人制作的八宝饭味道不错,遂将制作过程记录下来。

     首先取适量江米淘洗干净后放入电饭煲中,加入刚好用来做饭的凉水泡3-4个小时,然后插上电源,用电饭煲将江米蒸熟。(水量比作同样米饭所放的水略少)

在家里做八宝饭的工艺过程全记录 - 股海一舟 - 善忍者为王

 

      制作豆沙:将从超市中购得的豆沙与适量的猪油、糖桂花和打碎的陈皮在锅中小火充分拌合。(超市中购回的豆沙比较甜,可根据自己的口味添加适量的糖桂花,因为我们买的糖桂花是咸的)在家里做八宝饭的工艺过程全记录 - 股海一舟 - 善忍者为王

      辅料:桂圆干、熟松子、葡萄干、红枣片和新疆大枣条、芝麻(熟),花生(花生米干炒熟,去红衣打碎)、白糖、猪油。
 
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      趁热将熟江米混入适量的猪油和白砂糖后搅拌均匀。

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      取碗一只,上铺保鲜膜,放入红枣丝和桂圆。

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      取一坨江米,平铺在红枣条上压实

在家里做八宝饭的工艺过程全记录 - 股海一舟 - 善忍者为王
      在江米上依次放上事先准备好的适量的豆沙、红枣片、葡萄干、松子、桂圆、芝麻和花生。
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      再取一坨江米拍成饼状盖到辅料上面并压实。
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      然后再依次摆上适量的红枣片、葡萄干、松子、桂圆、芝麻和花生。在家里做八宝饭的工艺过程全记录 - 股海一舟 - 善忍者为王 
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      然后将保鲜膜覆盖到完工后的八宝饭上并压实。
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在家里做八宝饭的工艺过程全记录 - 股海一舟 - 善忍者为王
      用同样的工艺另外制作一碗后,便可将前面一碗从碗中扣出来。为便于扣出来,需要先从碗边拽拽保鲜膜,使之与碗边分开。
      最后放入冰箱冷冻室,待食用。
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      需食用时,将八宝饭取出,无需解冻,去掉保鲜膜扣入盘中,上笼屉用冷水大火蒸,开锅后20分钟即可食用。
 
 
 
 
 

 

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