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【转载】肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二)  

2016-07-01 10:18:19|  分类: 烘焙食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


 上次做完那款免揉的培根面包之后曾经说过,最近要死磕这个免揉的方子,

各种做。

所以,今天就试做了这款面包卷,味道很赞,效果很好。

推荐肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇



原料:

A,鸡蛋2只,牛奶90克,蜂蜜35克,白糖20克,盐2克,黄油30克,橄榄油或色拉油40克,

B,高粉260克,酵母粉4克,

配料:沙拉酱,肉松。

做法:

芝士培根面包----不用揉面也能做出好面包 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇   芝士培根面包----不用揉面也能做出好面包 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
1,将A中所有材料全部混合在容器中拌匀。
2,准备好高粉和酵母粉装在一个容器中拌匀
(我这次用了普通面粉,效果竟然不输高粉)

芝士培根面包----不用揉面也能做出好面包 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇   芝士培根面包----不用揉面也能做出好面包 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

3,将拌好的A料倒入粉中,

4,翻拌均匀至无生粉颗,出来的面团是很稀软的。

芝士培根面包----不用揉面也能做出好面包 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 5,覆保鲜膜,室温发酵至2.5倍大,或扔进烤箱,用发酵功能发酵,更加节省时间。

肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 6,取出发酵好的面团,在面案上撒干粉,将面团揉好后擀成烤盘大小。
 7,烤盘铺锡纸或油纸,然后将做好的面包胚放入烤盘,表面加盖入烤箱发酵功能发酵。

8,发酵好的面包在烤箱底层用温度150度烤制15分钟。

肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
9,取出表面刷蛋黄液,撒香葱碎,后再入烤箱180度5分钟左右。 
10,烤好的面包取出,面板上铺保鲜膜,将面包撒香葱的一面朝下,放在保鲜膜上。

过程图都是晚上拍的,在灯光下的这个颜色看上去很像营养不良的。
肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

11,等面包冷却至微温时,在面包底面,也就是在不撒料的一面抹上一层沙拉酱。

12,在面包一边三分之一处撒上一层肉松,利用保鲜膜将面包紧紧卷起,压紧后放至冰箱完全冷却成型。

13,做好的面包卷切段,两面先抹一层沙拉酱,然后在两边粘满肉松就可以啦。


我是昨晚忽然想起来要做这个面包卷儿,
做完时间有些晚,
所以,我没有等面包冷却到那个温度后再操作,
着急卷起来的结果就是导致面包表面有些小裂。
做的时候一定要注意啊,要等到面包温度冷却到用手摸着略有温热的程度才可以卷起。
冷却的过程中,热气会使面包酥脆的表面回软些,比较容易卷起的漂亮。

肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

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碎碎念:
暑假以来今天是起的最早的一天,不到5点就起了。
严格的说应该是一晚上没仔细睡着。
楼上的,昨晚不知弄了什么,咕噜咕噜像是发动机样的声音似在耳边一样响了一个晚上。
到凌晨1点居然还在响的时候我已经忍受不了跑到楼上去敲门,
不开,
又拖了老公上去,
结果,老公这个大好人,
去楼上只在人家门口听了,说是都已经关灯睡了,一点儿动静也没有,
没好意思敲人家门,怕误会了,也许是隔壁出的动静什么哒,明天再说吧。
我就如此忍受着这折磨人的动静似睡非睡的过了一晚,
现在,很理解悟空为何恨死了only you,
我不停的在心里默念不要着急不要着急,安静安静,困极了就能睡着了,阿弥陀佛,阿弥陀佛……

耐心等着,不到五点,天刚放亮就爬起来冲上楼去,死命的敲了半天,居然还不给我开门,
六点,老公又上去,终于,把门敲开,
原来,几个人弄了一台风扇,够不着吹,放在凳子上,
地面不平,凳子不稳,风扇吹啊,凳子就那么有节奏的哒哒哒哒哒哒的敲着地,
在他们房间风扇的声音几乎盖住了敲打声,而且,又是几个租房住的小伙子,很糙的,睡下了就什么也听不见了。
可是楼下的我可倒霉的,这个声音通过墙体穿透过来又被放大,在我耳边哒哒哒哒的叫了一晚上,心就像一直在半空吊着一样,差点要崩溃。
今天,琪要去舞蹈课,上午俩小时,下午俩小时,不知我能不能熬的住……肉松面包卷儿----继续免揉面包之(二) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

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