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【转载】快手小泡菜-狼之舞  

2016-12-20 22:06:20|  分类: 中式小菜,腌制品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自荷塘秀色《快手小泡菜-狼之舞》

快手小泡菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵




  



    泡菜是种经过发酵的腌制菜,把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍,不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味,因此泡菜很有人缘,很得人心。


 


    腌渍泡菜需要时间的历练,少则十天半月,多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里,泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久,只争朝夕”!


 


 


快手小泡菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵


 


 


卷心菜、青椒、红尖椒、


花椒、生姜、精盐、白糖、白酒


    锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。花椒水晾凉后,调入精盐、生姜、白糖,倒入适量的白酒。


快手小泡菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵


 


青椒、红尖椒洗净去籽后切片,卷心菜洗净切成大块。把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。


快手小泡菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵


 


把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。密封后,放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。         


快手小泡菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵


 


 


快手小泡菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵


 


 



1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。


 


快手小泡菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵




引文来源  快手小泡菜-狼之舞-搜狐博客
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